Sacher torte
Cupcake sacher torteLa Sachertorte est un gâteau inventé par Franz Sacher en 1832 pour le prince Klemens Wenzel von Metternnich à Vienne (Autriche).
Traditionnellement, le gâteau consiste en deux génoises au chocolat avec une fine couche de confiture d'abricot au milieu, et d'une couverture de chocolat noir sur le dessus. On le consomme avec un peu de chantilly. Pour éviter que le cupcake soit trop écoeurant, j'ai confectionné une génoise "nature" plutôt qu'au chocolat. Une fois tiède, je l'ai coupée en deux pour la garnir de confiture à l'abricot.
La Sachertorte entraîna un procès qui divisa Vienne en deux camps. Il s'agissait alors de savoir qui, de l’hôtel Sacher ou de la pâtisserie Demel, avait droit à l’appellation « véritable Sachertorte ». Pour Demel, le gâteau est recouvert d'une couche de marmelade d'abricots chaude et ensuite d'une couche de chocolat glacé. Dans la variante de Sacher, le génoise chocolatée est coupé en deux puis fourrée de confiture d'abricots. On dirait bien que j'ai prit partit.
Ce procès est entré dans l’histoire de la ville sous le nom de "Guerre de Sept Ans Doux". Néanmoins, En 1962 un décret finit par donner raison à l’hôtel Sacher. et toc !